這是我在愛爾蘭最喜歡的一道料理。相當的簡單清新，相當的脆爽好吃。唯一的缺點就是，需要切馬鈴薯跟削皮，稍嫌花時間。但很好吃，料理起來也相當容易。雖然很簡單，但我在外面從沒有吃過這麼好吃的馬鈴薯料理。可以說是我自己發明的。此料理對於微波火候的掌握需要高度的技術。

設備

材料

馬鈴薯削皮，我多年削馬鈴薯的經驗是，拿在手上下面放個垃圾桶削皮，是最不好的方式。削皮時的馬鈴薯皮屑會亂噴，垃圾桶根本接不住，如果旁邊有牆壁還會黏在牆上，一不小心沒注意清理，牆壁就會被噴的超髒。

最好拿個砧板類似物，墊在下面。一方面有很大的面積可以接住削下來的皮，如果馬鈴薯尺寸太小或是太重，拿在手上不好削，很容易手太累或手滑削到手。解法是把馬鈴薯支撐在砧板上，砧板會給馬鈴薯一個正向支撐力，就能很省力的一手轉馬鈴薯，另一手拿削皮到固定重複的動作即可。

切太大塊的話，不容易產生脆爽感。切太小塊的話，切起來麻煩，又容易太硬。我建議是拇指跟食指圍成的圓圈剛好可被馬鈴薯塊通過。這樣有機會在同一塊馬鈴薯同時吃到脆爽又鬆軟綿密的感覺。

有些人想吃薯片感，所以就切成片狀。我個人不太建議，原因是片狀如果要微波到酥脆狀態的話，就不能疊在一起，每一片都要平放在盤子上，一次能微波的量會很少。微波的時間也會變得難以控制，很容易微波過頭焦掉。

把馬鈴薯分散。如果集中在一起會無法散開蒸汽，脆爽感會減少。

一大盤的馬鈴薯約可微波 30 到 40 分鐘。請小心計算時間，如果微波到燒焦會超臭。第一次製作的話，建議不要一次微波太久，避免時間計算錯誤而燒焦。

微波爐在邊緣的熱度比較強，最外圍的會先變超脆。我通常微波完一盤，先吃掉一些外圍的，再拿進去微波第二輪，大約 5 到 8 分鐘，在繼續吃一圈。可以保持熱度又一直吃到脆爽馬鈴薯。

根據台灣衛生福利部健康管理署飲食指南，馬鈴薯是一種強調可作為主食的原型澱粉。號稱比較健康。